荷塘小炒正宗做法：
1、胡蘿蔔和藕去皮，切片。
2、山藥切半圓片，泡水。
3、山藥片、荷蘭豆和藕焯水。
4、倒入胡蘿蔔、山藥、荷蘭豆和藕，翻炒。
5、加入鹽、雞精和水，翻炒。
6、倒入溼澱粉，勾芡。
7、淋入少許色拉油。
8、美味的荷塘小炒製作完成。
荷塘小炒的特色：廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裏的，如果可以買到荷葉的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，菜品炒好後置於荷葉上，定會荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。
