雖然堅果一般來說脂肪含量較高，但堅果一般不會導致肥胖。相關研究顯示堅果可以促進代謝系統健康，甚至還可以促進身體減脂。堅果含有大量膳食纖維，而大量的膳食纖維恰恰可以提升我們的飽腹感從而減少熱量的攝入。雖然大部分堅果的淨碳水化合物含量不高，但不同種類的堅果差異還是很大的，以下列出常見的堅果每盎司（28克）碳水化合物含量：
杏仁：6克總碳水化合物（3克淨碳水化合物）
巴西堅果：3克總碳水化合物（1克淨碳水化合物）
腰果：9克總碳水化合物（8克淨碳水化合物）
夏威夷果：4克總碳水化合物（2克淨碳水化合物）
山核桃：4克總碳水化合物（1克淨碳水化合物）
開心果：8克總碳水化合物（5克淨碳水化合物）
核桃：4克總碳水化合物（2克淨碳水化合物）
