蔬菜都是含糖的，各種蔬菜含糖量不同。
青菜，又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。青菜嫩葉供蔬菜用，爲我國最普遍蔬菜之一。
育苗方法：
1、先將盆土澆透水，種子用細土混勻後撒播於土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴溼以保持溼潤狀態。一般約3到4天發芽，溫度低時約需1周。
2、幼苗期需保持土壤溼潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次。發芽2周後隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。
3、5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15到20釐米。定植後澆透水，稍遮陰，成活後正常管理。間苗的原則是讓苗分佈較爲均勻，可選行多次，直至間距合適爲止，每次間苗後追施1次腐熟有機肥。
