紅燒肉是不是不用放鹽

要放。

不放鹽味道不佳。鹽可以把食物中的氨基酸從蛋白質中分解出來，食物的香味也主要來源於氨基酸。所以烹調食物時，鹽是必不可少的調料。

醬油中也有少量的鹽，如果口味比較清淡，可以不放鹽或少放鹽。