用吃飯時喝湯的小勺1勺料酒3勺白糖4勺醬油1：3：4 水的量就是沒過肉就可以了。
燒肉是東北菜，東北菜一般是以鹹爲主的，尤其是肉類菜,要是做的過於甜，吃起來會感到膩。
紅燒肉的做法
1、一半五花肉，一半前槽肉，將肉用冷水洗淨後，改刀成比麻將牌稍小些的塊，放入開水中焯一下，去掉肉水。
2、之後用溫水清洗一下（不用冷水洗是冷熱交替會使肉質變硬），控幹。
3、鍋內少放一點點油，放入適量冰糖或白糖（冰糖最好，一是着色鮮豔、口感也好），不斷用鍋鏟或筷子攪拌，待糖變色，起小泡泡，把肉下鍋，不斷翻炒，讓糖色把肉掛均。
4、之後加入生抽、一粒八角、少許花椒麪，少許料酒、桂皮等調料的量和平時做菜放的量一樣就行。
5、這些調料放好後，再翻炒一會兒，就可加入燒開的水，先用稍大點火，燒幾分鐘，之後改小火，燉到湯變稠，放入鹽再燒一會兒就可以了。
