先將龍蝦尾解凍，然後剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，然後再擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，擠出蝦腸，繼續再擠看看擠出來泥腸，最後再清洗乾淨就好了。龍蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20釐米~40釐米之間，重0.5公斤上下，無螯，是蝦類中最大的一類。
