1、竹筍炒雞蛋的做法：2、燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水。3、雞蛋去殼打散。4、小竹筍切成1-2釐米長的小段。5、雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊。6、倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變幹。7、加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香。
