製作原料：毛肚、牛肝、牛腰、黃牛肉、牛脊髓、鮮菜、蔥、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、薑末、花椒、精鹽、豆鼓、豆瓣醬、料酒、牛油、牛肉湯；做法：1、毛肝用清水漂淨漂白，切成7釐米寬的長薄片，用涼水漂起；2、肝、腰和牛肉均切成薄片；3、蔥和蒜苗均切成7釐米長的段；4、捲心菜，用清水洗淨，撕成長片；5、豆鼓、豆瓣剁碎；6、炒鍋置中火，放入牛油，燒至八成熟時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒
