牛肉火鍋做法如下:用料:牛肉,桂皮,茴香,蔥,料酒,姜,蒜,豆瓣醬,花椒,醬油,冰糖步驟:1、牛肉切塊。鍋裏水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,然後取出洗淨;2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸,加桂皮,茴香,蔥段,薑片,料酒,中火1小時;3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘;4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油和冰糖;5、到汁濃肉爛關掉火即成。