做牛肉火鍋時，我們可以選擇偏肥一點的牛肉，煮出來口感嫩，也不用加油，直接清湯加入各種蔬菜、豆製品或是粉絲等自己喜歡吃的涮菜，喜歡吃辣也可以加入點火鍋底料，吃起來味道也很好。
牛肉切成小塊，用清水多泡幾次，去除血水。
牛肉放在鍋中加入適量的料酒和涼水，大火燒開，小火煮5分鐘焯水，將煮過的牛肉在湯裏洗去血沫撈出來備用。
焯過水的牛肉放在電壓力鍋中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、薑片和大蒜，調入適量的鹽、老抽和生抽，加水沒過牛肉，加蓋密封按下煲湯鍵。
待電壓力鍋的浮子自然落下，打開鍋蓋，牛肉很軟爛。
提前用涼水泡好粉條，娃娃菜洗淨，切成絲。
牛肉湯和牛肉一起倒入鍋中，加入娃娃菜煮軟，再加入粉絲和乾絲煮軟，最後撒上香菜，出鍋可以開吃了。我做的是清湯火鍋，如果喜歡吃辣，可以加入火鍋調料。天冷時可以用砂鍋煮，直接上桌吃，可以保溫。
