熟牛肉燉白菜的做法如下：1、把牛肉洗淨，切成小塊狀，蔥洗淨捲起來，薑切片，尖辣椒切小段，將白菜根和白菜葉分開；2、鍋裏放冷水，牛肉隨冷水下鍋煮，看到血水出來，肉顏色變白即可起鍋；3、把血水倒掉，把牛肉用乾淨的水洗乾淨，不可用冷水清洗牛肉；4、鍋裏放油，把尖辣椒放鍋裏煸一下，然後下牛肉一起煸炒，放一勺老抽、料酒，一點點醋，蔥段薑片；5、鍋裏放水超過牛肉的高度，大火先煮開，然後關小火慢慢燉；6、等到牛肉燉到差不多爛的時候先放入白菜根，然後再放白菜葉，起鍋前放鹽，熟牛肉燉白菜即可完成。
