乾煸米豆腐做法如下:1、長糯米泡水2小時瀝乾水份。2、豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。3、絞肉中加入胡椒粉,薑末,香油一茶匙,雞蛋清一個,鹽攪拌均勻。4、把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。5、把攪拌好的豆腐肉泥在糯米里滾一滾。6、上籠屜蒸15分鐘即可。