1、食材準備好豆角切段，茄子切成條。豆角用淡鹽水浸泡30分鐘，切成4cm的段。2、茄子洗淨不用去皮切成小段先把茄子條放到不粘鍋裏用油煎一下。蔥、蒜切好備用。3、煎好的茄子條和豆角豆角也煎一下。4、炒鍋裏放油，放入切好的蔥花和蒜末熗鍋。5、倒入煸好的豆角和茄子翻炒鍋裏留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香後下入茄子豆角。6、加入鹽和白糖胡椒粉翻炒均勻即可臨出鍋時加鹽調味。
