材料主料：茄子350克。輔料：油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蒜苗適量、蔥段適量。1、蒜苗切粒、蒜頭剁碎、蔥切段；2、茄子加鹽搓洗乾淨，茄子切長條，將切好的茄子洗乾淨，並泡在水中以免變黑；3、鍋裏下油爆香蒜蓉和蒜苗，加入茄子煸炒均勻，鋪排在鍋裏，蓋蓋小火乾煸茄子變軟；4、茄子變得有點焦黃後下一茶匙糖；5、加入適量的生抽翻炒均勻；6、最後下蔥段炒均勻即可上碟。
