隔夜的涼拌紫甘藍變苦不能吃，涼菜過夜後會滋生很多細菌，尤其是夏天，所以涼拌菜最好當餐食用完。涼拌紫甘藍主料：紫甘藍小半個，香菜適量輔料：鹽適量、白糖適量、白醋適量、辣椒油少量、麻油少量、花椒油少量、蒜汁、雞精 少許做法：1、紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鐘左右；2、香菜開水洗淨，切絲；3、醃製好的紫甘藍去多餘水份；4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許；5、把調料攪拌均勻；6、裝盤即可食用。
