甘藍有紫甘藍和綠甘藍兩種，紫甘藍的話基本上都是水洗後生的用來做蔬菜沙拉的。綠甘藍纔會用來進行炒，但是綠甘藍屬十字花科類蔬菜，炒之前，都需開水煮5分鐘洗淨再炒，否則，會很苦的。所以建議下次炒的時候記得一定要在開水裏面煮個5分鐘。同樣需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷蘭豆，四季豆，梅豆。
