保存方法：去皮的甘蔗應冰箱中，但不能用保鮮膜密封，避免局部空氣流動較小，氧氣消耗較快，導致黴菌、細菌的大量增殖，引起甘蔗發酵、黴變等；去皮的甘蔗放冰箱不能灑水，水分會降低甘蔗的甜度，影響食用口感，灑的水不一定乾淨衛生，會增加甘蔗的變質風險；甘蔗放冰箱不能放太久，冰箱只能延緩甘蔗的水分流失，不能做到不流失，放太久就會變幹，另外，冰箱中的食物也會變質，放太久甘蔗也會變質；甘蔗放冰箱不宜和其他的刺激性食物放一起，避免串味，影響彼此食用口感。
