甘蔗削皮後隔夜能吃，甘蔗是秋冬季收穫的水果，並且這種水果大多數都是在冬季食用，這時候環境溫度很低，幾乎很少有20度以上的溫度，這樣的環境中菌類的活性很低，因此，冬季的食物短期室溫存放也不會腐敗，甘蔗過夜也是能吃的。
冬天雖然溫度很低，食物不容易腐敗，但空氣中水分的含量也很低，因此，食物中水分的流失很大，甘蔗這種高糖高水分的食物，在存放過夜之後很多水分都會蒸發流失，尤其是削皮的甘蔗，在口感上並不好吃。
甘蔗是高糖高水分食物，這種食物的變質有兩種，一種是黴變，另外一種是發酵，因此，若是甘蔗出現了紅心、黴點是變質的表現，聞其味道，有酒味也是變質的，這樣的甘蔗都不適合食用，含有毒素。
