每100克河蟹肉中含有約82毫克的嘌呤。河蟹嘌呤含量歸屬於中漂呤，一般狀況下，依據食材的嘌呤含量的高矮，將食材分成高嘌呤食物、中漂呤、低嘌呤三類，中嘌呤食物一般就是指每100克食材中嘌呤含量在50-150mg中間的食材。河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3至5月孵化，發育成幼蟹後，再溯江迴游。其肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
