1、辣椒洗淨晾乾後留梗，將其剪口；2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀備用；3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀，大蒜1斤切片，然後放在不鏽鋼盆裏攪拌備用；4、將精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、50度白酒等調料倒入胡羅卜、辣椒盆裏，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
