材料:仔雞1只，白蓮25克，熟火腿50克，水髮香菇50克，味精5精鹽7克，雞蛋1個 蔥末10克，麪粉150克，熟豬油1000克，香油10克，糯米400。
做法:
1、整雞去骨去內臟漂洗乾淨；
2、將糯米淘洗乾淨蒸成飯，白蓮煮爛切成米粒狀，火腿，香菇也切成米粒狀備用；
3、雞用鹽，料酒醃製片刻，然後將火腿，香菇粒放入雞腹內，入籠幹蒸至熟，放涼後，用刀從背部片開，把腿上肉厚處片下，使每片厚薄均勻，再將片下的肉切成米粒狀待用；
4、將雞蛋磕入碗中，加麪粉和適量清水，調成蛋糊待用；
5、把糯米飯，蓮子，香菇，火腿，雞肉粒，放鹽，味精，蔥白未拌均勻成餡；
6、取平盤一隻，抹熟豬油少許，然後抹上一層蛋糊，再把雞平鋪於上面，將糯米餡平鋪在雞上，再抹一層蛋糊；
7、炒鍋放火上燒熱，放入熟豬油燒至七成熟時，將盤中的雞肉輕輕推入鍋內，炸至金黃色撈起，控淨油速將雞肉改成骨片塊，擺於盤中，碼放整齊淋上香油即可。
