黑糯米就是血糯米，二者是一樣的，但是黑糯米要比普通的糯米營養更豐富一些，它味道香濃、含有花青素，但是也應適量食用，避免攝入過多導致消化不良和血糖升高。血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因爲米質有糯性，所以稱爲血糯。血糯米經過溫水浸泡後，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，隨着時間延長其紅色也會越濃，而且在煮熟後，紅色種皮會與胚（米粒）分離。
