西米：又叫做西谷米，產於南洋羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。西米是由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物製做的食用澱粉。最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。糯米：是糯稻脫殼的米，在中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。
