1、將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味；(湯燒開後調小火，不要離火)2、將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀；3、將澱粉放入盆中；4、將肉切成小塊或條狀；5、將蔥姜切末，將肉和蔥薑末倒入澱粉中，用筷子將盆裏的材料拌勻；6、倒入三分之一的骨湯，迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀；(澱粉一定不要有顆粒)7、倒入剩餘高湯，再次攪拌均勻；8、加入一勺香油拌勻，將澱粉糊倒入飯盒；9、上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。
