實驗表明，溫度在2℃～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下保質期爲15天，夏季室內常溫下爲10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。 存儲雞蛋你可以採用以下方法：一、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
