大棚除了瓜，茄子等高杆蔬菜外，還可栽培經濟價值較高的葉菜類，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，進行春提前、秋延後，以及越冬栽培，以達到避免凍害，促進生長，提高產量和延長供應以及反季節上市的目的，經濟效益好；喜溫耐熱的葉用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9至10月播種，後期實行保溫覆蓋，提前上市，加上常規栽培，基本上達到每年的供應，生菜等喜冷涼但較不耐霜凍的蔬菜，露地最適播種於8月下旬至9月上旬及春季3至4月，若在11月到翌年3月播種，在大棚栽培。