加少許生粉會比較嫩滑；炒雞蛋的做法步驟；方法一；1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；2、將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘;取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。方法二；1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、青椒、料酒攪拌均勻；2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒；3、用鍋鏟適時切割即可。
