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澱粉是總稱，生粉又是澱粉的一部分，生粉主要是指馬鈴薯粉，也就是土豆粉或者太白粉，粘稠度，一般是用冷水調勻勾芡。地瓜粉顆粒都較粗糙，沒有光澤，高溫耐煮，所以常常來製作紅薯類各種粉條，如粉絲、粉皮等，同時地瓜粉吸水性較強，炸出...

不是。生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，質地細膩，顏色潔白有光澤感，但是吸水能力差，只能用來烹飪；澱粉定義十分廣泛，包括綠豆澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉等，質地相比之下較爲粗糙，吸水能力較高，可以用來熬湯。...

生粉就是澱粉不對。澱粉主要由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量較高的薯類食品製作。生粉一般就是用馬鈴薯經過複雜的製作工序製成。澱粉是在烹飪或者是烘焙之前使用的。生粉的食用一般都是在烹飪之後。...

生粉不可以做煎餅。生粉也叫澱粉、粉面子，主要成分是澱粉。澱粉只是麪粉裏的一種成分，另外還有蛋白質、礦物質、灰分等成分，因此生粉不能代替麪粉進行烙餅食用，不僅不能成型，還缺乏一定營養價值。生粉：生粉是食譜中常出現的...

玉米澱粉(CornStarch)又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的澱粉，也是供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。生粉是食譜中常...

澱粉不是生粉。生粉不是澱粉，生粉通常是指玉米和土豆爲原材料做成的澱粉，而澱粉的概念更加廣泛，有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等多種，生粉的粉質通常要比普通的澱粉更加細膩，顏色鮮亮，只能用來烹飪使用，而澱粉可以用來熬...

炸雞翅用生粉，具體做法如下：主料：雞中翅500克。調料：料酒1小匙，醬油1小匙，雞粉1小匙，砂糖1小匙，生粉1、5小匙，胡椒粉二分之一小匙，鹽二分之一匙。1、雞中翅解凍後洗乾淨，用針分別在雞翅兩面刺數下；2、鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開...

1、澱粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來製作的，它屬於已經加工過的粉。生粉一般都是以玉米和土豆爲原材料來進行製作的，是沒有加工過的原料。澱粉適合用於勾芡、以及在做油炸食品用來掛糊，生...

魚肉和生粉比例大約爲19比1。魚丸製作方法如下：材料：新鮮魚肉500克，水適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，生粉適量。1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉。2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚...

生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉爲玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則爲太白粉，是用土豆或木薯製成的，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做爲軟...

生粉不是麪粉。生粉的成分主要是澱粉，麪粉的成分除了澱粉外還有面筋質，如果將麪粉中的麪筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。幾乎所有的生粉都是加工後在水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名...

生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成。生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，最主要的是用於肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如...

生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，但是澱粉的概念範圍比較廣泛，除此之外還包括小麥澱粉、綠豆澱粉、甘薯澱粉以及紅薯澱粉等。生粉的粉質通常比較細膩的，顏色潔白有光澤感，但是普通的澱粉粉質相比之下較爲粗糙，在顏色上沒有...

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，大陸使用的生粉是從土豆中提取出來，香港使用的生粉則是從玉米中提取出來，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當做調料使用，也可用來做涼粉或是攤煎餅。...

可以的。番薯粉也是生粉的一種。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉爲玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則爲太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物...

綠豆澱粉是生粉，生粉嚴格來講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡或做成羹狀，還可以用來醃製肉類，使肉質軟化，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉，生粉並不是專指哪一種澱粉。綠豆澱粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末，綠豆澱粉特...

平常用的澱粉是生粉。生粉是對所有澱粉的統稱，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿...

生粉可用澱粉來代替。生粉多是用來勾芡用的，常常使用的生粉是馬鈴薯粉，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做爲軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來...

生粉和澄粉可以做腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等糕點。下面以蝦餃爲例，主料：澄粉、草蝦、豬肥膘。輔料：生粉、沸水、小蔥、鹽、雞精、白砂糖。做法：1、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。2、將豬...

1、生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，大陸使用的生粉是從土豆中提取出來，香港使用的生粉則是從玉米中提取出來，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當做調料使用，也可用來做涼粉或是攤煎餅。2、生粉是食譜中常出...

生粉是屬於澱粉中的一種，澱粉可以分爲生粉和小麥澱粉等，日常烹飪中用到的生粉都是用馬鈴薯的塊莖或者玉米爲原料。通過蒸煮、晾曬、研磨等工藝製作而成。生粉主要用於給食物勾芡或者掛糊，而小麥澱粉還能用於一些工業中當...

區別就在於：生粉的材質一般爲土豆粉，玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。生粉和澱粉主用於炒菜時用於勾芡...

1、生粉多是用來勾芡用的，生肉放生粉可以改善色澤和味道。2、勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而...

小蘇打不是生粉！小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成製取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。單鹽分爲：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱...

1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉。2、而玉米澱粉則是指以玉米爲原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫着配...