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生粉是澱粉嗎
分類:
美食
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不是。生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉,質地細膩,顏色潔白有光澤感,但是吸
水能
力差,只能用來烹飪;澱粉定義十分廣泛,包括綠豆澱粉、甘薯澱粉、
小麥
澱粉等,質地相比之下較爲粗糙,吸水能力較高,可以用來
熬湯
。
標籤:
生粉
澱粉
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