炒滑蛋爲什麼要放生粉

炒滑蛋要放生粉可以使菜色好吃，口感好，還可以避免破壞維生素，生粉勾芡是保護維生素C的好辦法。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。