炸雞粉裏爲什麼要放澱粉

此澱粉，學名叫做裹粉，一方面是因爲其標號比較高，另外一方面：能夠讓人食用起來覺得更鬆脆，但是裹粉有賣。用麪粉和裹粉做出來的炸雞粉，味道上非常不一樣，色澤上普通麪粉做出來的要暗不如裹粉做出來的金黃，並且鱗片容易掉，不鬆脆，保存時間不長。而裹粉卻佔絕對優勢，但在炸雞粉用裹粉時的過程和手法非常重要。