大米快速發酵的方法如下：1、將大米浸泡一夜，再用豆漿機將其打碎成米漿；2、將米漿分三份，一份放入盆裏，加酵母粉使其發酵。一份放入微波爐加熱1分鐘；3、將前兩份與剩下的那份生米漿混合，加入白糖後一起攪拌均勻；4、米漿快發酵後把磨好的豆漿濾去部分水，然後加入乾酵母菌；5、加入適當的鹽和白糖，在25攝氏度左右時約4個小時就會發酵。
