發酵米酒的方法如下：將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4至5小時。籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣。在飯盆裏加水，蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待溫度降到30至40度時，拌進藥酒。用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開水，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。現在天稍涼，如果家裏室溫不到20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開水。糯米酒做好後爲防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
