涼拌明太魚絲的做法如下：原料：明太魚、青紅椒、蔥蒜、辣醬、拌醬、香菜、芝麻。1、將明太魚撕成碎條，放水浸泡至軟。2、將青紅椒、蔥、蒜、香菜切好備用。3、將已發好的明太魚中加入，蒜末、辣醬拌醬、糖、醋、鹽味精、香油、攪拌均勻。4、將蔥爆鍋，放入青紅椒煸炒出味，倒入明太魚中。6、最後加上香菜和白芝麻即可食用。
