1、準備好排骨,漂洗淨血水,瀝乾水分備用。2、準備好蓮藕。3、蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊;生薑切片備用。4、蓮藕加入適量鹽,簸勻,醃製半小時。5、鍋中油熱,爆香薑片。6、下入排骨翻炒。7、炒至無血水。8、加入適量冷水,煮開。9、移入高壓鍋中(不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷)。10、煮開後,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。11、燉好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調好味即可食用。