拔絲地瓜是東北地區的的美食，是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。具體做法爲：1、將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊；2、在勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；3、將勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上即可。
