河南燜面的做法：
1、菜洗淨切好，黃豆芽洗淨把根儘量掐掉。
2、帶皮五花肉，去皮切片，用醬油生抽鹽，醃上。
3、大料備好，鍋裏倒油，油熱，大料和肉一起放鍋裏翻炒，炒一會，炒出油，放入芹菜豆角繼續翻炒，放入鹽，醬油，繼續炒。鹽鹽稍微多一點。
4、等炒一分鐘，菜裏倒入開水，大火煮半分鐘，嘗一下菜湯有鹹味，纔可以，等菜味入湯裏，倒出一大碗菜湯，鍋裏菜多點，湯少點，菜上鋪豆芽。
5、苗條，薄一點的二細麪條，散開，鋪在菜上。
6、把剛纔倒出來的湯汁，的一半，用勺子均勻的澆在麪條上，在麪條上少倒點油轉一圈。
7、燜7分鐘。然後麪條上放點青菜，用的是芹菜的嫩葉子，再燜一分鐘，然後開國，溜着麪條挨着的鍋邊，倒點湯，然後開始把麪條翻過來，下面上顏色的翻上面，上面的白麪條放下面，和菜攪拌均勻，剩餘的一點湯，澆在顏色白的，沒染上顏色的麪條上，繼續燜。
8、再燜3分鐘，然後就可以了。關火。別開鍋蓋，燜2分鐘，開鍋，這樣麪條不會粘鍋底，然後就可以，用筷子挑的鬆散一些。就出鍋了。
