黑胡椒汁作爲意大利菜常用醬汁，煎、炒、燴、燙、烤都可以的，將已煎熟的肉品或魚類裝盤，再把黑胡椒汁淋上即可，也可以將蔬菜或肉類炒至半熟後加入黑胡椒汁，然後大火快炒即可。胡椒是一種原產於印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川，它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味濃。
