準備材料：雞爪，水，料酒，姜，蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油；雞爪洗淨，對半斬開；在鍋中滾熱水，下料酒，姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟即可；把煮好的雞爪放進冰水中冷卻；把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞爪繼續攪拌，蓋上保鮮膜醃製半天以上即可使用。
