一.材料：絲瓜480克、雞蛋200克、大豆油40克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。二.做法：1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。2、炒鍋中，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。3、盛入碗內，改成小塊，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入適量開水，燒沸約5分鐘。4、放入蛋塊，用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精即可。
