泡菜通常有3種做法：韓國泡菜、快手小泡菜、四川泡菜；
其中四川泡菜的製作流程：
食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料中的八角、花椒、沙糖、白蘿蔔；
1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊；
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬；
3、接着在無油的鍋里加入適量的水，大火加熱；
4、水沸後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒和沙糖7中材料，再次沸騰後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放置等待徹底冷卻；
5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入；
6、醃若干天后便可食用。
