清燉豬肚湯的製作：
原料：豬肚150g。
調味料：香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g。
做法：
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3至4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2、洗淨的豬肚切成3cm長、3cm厚的片狀。
3、蔥白洗淨，切段。
4、姜洗淨，拍破待用。
5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加鹽。
6、再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。豬肚湯製作完成。
