1、將肉洗乾淨,切成細絲,和水澱粉、鹽攪拌均勻;2、蒜薹摘去老莖,洗淨,切成3釐米長的段;3、將油燒至7成熱,加幹花椒爆香;4、放入肉絲煸炒變色,撈出備用;5、鍋內放少許油,倒入蒜薹煸炒至軟;6、加入肉絲,放入豆瓣,和蒜薹攪炒均勻,出鍋裝盤即可。