炒肉的方法:1、把肉切好後,放點鹽、芡粉,拌勻。2、將色拉油倒入燒燙的炒鍋中,放入切好的薑絲。3、倒入肉絲一起炒。4、翻炒幾下,待肉變色後,加入豆瓣醬。4、再加上其它菜。5、炒兩分鐘左右,再加一點鹽和味精,起鍋入盤。