1、醃臘肉的時候需要清洗肉。在醃製前肉的清洗較麻煩,首先要仔細地洗淨,將臘肉用熱水打溼,再抹上適量食用鹼面,仔細搓洗,然後用熱水沖洗乾淨;
2、再將洗淨的臘肉泡進水中,讓肉完全浸泡在水中,浸泡大約半天,可有效去除鹹味及肉本身的腥味;
3、浸泡過後將臘肉晾乾,再將臘肉煮熟,在煮的時候應多放水,可進一步去除鹹味;
4、洗過的肉更容易保存,腥味不會多大,且烹飪時更加簡單方便。
1、醃臘肉的時候需要清洗肉。在醃製前肉的清洗較麻煩,首先要仔細地洗淨,將臘肉用熱水打溼,再抹上適量食用鹼面,仔細搓洗,然後用熱水沖洗乾淨;
2、再將洗淨的臘肉泡進水中,讓肉完全浸泡在水中,浸泡大約半天,可有效去除鹹味及肉本身的腥味;
3、浸泡過後將臘肉晾乾,再將臘肉煮熟,在煮的時候應多放水,可進一步去除鹹味;
4、洗過的肉更容易保存,腥味不會多大,且烹飪時更加簡單方便。