野豬肉可以醃臘肉：
原料：野豬脅條50公斤，白糖1、9公斤，麴酒0.75公斤，醬油3、1公斤，鹽1公斤，硝75克，豬油0.75公斤。
1、整理：將野豬助條坯剔除肋骨，精肉修割整齊，切合重275克、長40釐米的薄條。端頭切一小洞，繫上麻繩供吊掛時用。
2、醃製：整理完後用清水進行漂洗，洗去表面的油膩。將備好的白糖、麴酒、醬油、鹽、硝、豬油等原料，對成滷汁，放入缸內，將脅條坯放入滷汁中進行醃製。
3、烘製：肉醃製8小時後，即可撈出掛在竹竿上，控幹滷汁，運到烘房進行烘製，烘房內設置水架，將掛有醃製好的肋條坯的竹竿依次塔在木架上，木架下放有火盆。進入供房後的醃肉要立即進行烘烤。烘製3小時後，根據肋條坯距離火盆的遠近，調換竹竿的位置，使脅條受熱均勻。一天後再進行倒竿，3天后烘製完成。
