主料： 牛肉(肥瘦) 1500克調料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量臘牛肉的做法：1、牛肉不可用水洗，只能用幹布抹淨；2、用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用；3、將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，醃浸一夜；4、將醃透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經3日後即可。
