加熱會破壞水果的營養嗎

加熱不會導致水果中營養元素的流失。水果中最容易破壞的是其中的維生素C、鉀等營養這素。一些含維生素C比較少的水果都可以用來加熱食用，溫度高了會破壞營養，導致維生素流失，在打果汁蔬菜汁時候，攪拌時間不能超過30秒，快要到30秒時候停下，等幾秒再繼續攪拌，直到攪好爲止。中間停下就是應爲怕再攪拌摩擦時起熱破壞營養。