1、韭菜合子不一定是燙麪。燙麪的韭菜餡盒子容易熟，不是燙麪的韭菜餡盒子得多烙一會。2、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裏，瀝乾水分。切成0.5釐米。蝦米洗乾淨待用。3、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。4、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
