韭菜和豬肉的比例爲1比2,也可根據個人口味調整。豬肉韭菜餃子的做法如下:原料:韭菜1斤,絞肉半斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,麪粉半碗。步驟:1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁。2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。3、取餡料包餃子,並在成品周圍撒一些麪粉,以防沾粘。4、煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內,待水二度沸開,再加1碗即可。